Tarte aux prunes et crème d'amandes

Pour 6 à 8 personnes :   

Prunes 

Pour la pâte sucrée : 

250g de farine

180g de beurre ramolli

4g de sel fin

1 c à s de sucre

1 jaune d'oeuf

5 cl de lait

Dans un saladier, malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème, ajouter le sel, le sucre, le lait et le jaune d'oeuf tout en remuant, incorporer la farine sans cesser de remuer. 

Quand la pâte forme une boule, aplatissez-la entre vos mains et enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer votre four à 180°

Pour la crème d'amandes :

90g d'amandes en poudre

90g de beurre ramolli

100g de sucre

2 oeufs

Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre, les oeufs et le beurre ramolli.

Étaler la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette.

Étaler la crème d'amandes de façon homogène, poser vos prunes dénoyautées face bombée en dessous (pour le jus), enfourner pour 40 minutes.

Bonne dégustation !

Confiture de Prunes aux Amandes

Pour 2 pots :

• 800g de prunes
• 500g de sucres
• 30g d'amandes
• le jus d'un citron
• une gousse de vanille

La veille, dénoyauter les prunes, les mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron.

Enlever la petite peau des amandes, en les plongeant dans l'eau bouillante 1 minute, les ajouter au mélange fruits et sucre, bien mélanger et laissez-les macérer toute la nuit.

Faire cuire la confiture sur feu moyen, écumer en début de cuisson, bien mélanger régulièrement.

Pour voir si votre confiture est prise, on verse une cuillerée de la préparation sur une petite assiette bien froide, si la préparation se fige, la confiture est prête, sinon il faut la remettre à cuire.

Mettre dans des pots ébouillantés, fermer les couvercles et les mettre à l'envers.