Cupcakes bananes & mascarpone

Pour une quarantaine de minis cupcakes & mascarpone :

150 g de farine

80 g de beurre mou

150 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

2 c à café de levure

1 c à café de sel

1 c à café d'extrait de vanille

2 bananes bien mures

100 ml de lait

pour le topping :

150 g de mascarpone

2 c à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180°c ou votre machine à cupcakes.

Écrasez les bananes à la fourchette.

Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un saladier battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs, ajoutez la vanille et mélangez.

Ajoutez les bananes écrasées, le mélange de farine, levure, le lait et mélangez bien.

Versez dans les caissettes et enfournez pour 10 à 15 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).

Laissez refroidir vos cupcakes.

Préparez le topping :

Montez en chantilly à l'aide de votre batteur électrique votre mascarpone et le sucre glace.

A l'aide d'une poche a douille déposez le topping sur vos minis cupcakes.

Banana Gigi

Pour 6 personnes :

Pour la crème Mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 90g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 c à c de vanille

Pour la ganache au chocolat au lait :
- 150g de chocolat au lait à pâtissier
- 150g de crème liquide

- 3 bananes
- Amandes effilées

Dans un saladier, battre des jaunes d'oeufs avec le sucre ajoutez la vanille liquide. Battre les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Réservez au frais.

Pour la Ganache, faire fondre le chocolat au lait avec la crème liquide et réservez.

Faire griller les amandes effilées et réservez.

Je vous conseille de dresser votre Banana juste avant de servir, pour éviter que les bananes noircissent.

Coupez des rondelles de bananes que vous disposez au fond de vos verres, couvrir de ganache au chocolat, de mascarpone et de ganache au chocolat. Pour la décoration quelques rondelles de banane et les amandes effilées.

Servir bien frais.