Cupcake crème de marron

Pour 30 cupcakes (petits) :

2 oeufs

100 g de beurre mou

100 g de farine

1/2 yaourt

1 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

250 g de crème de marron

Pour le glaçage :

Crème de marron

mascarpone

sucre glace

Perles de sucre

Préchauffez le four à 180°c

Mélangez la farine et la levure.

Fouettez la crème de marron avec le beurre, quand le mélange devient crémeux, ajoutez un à un les oeufs, puis le yaourt et enfin le mélange farine et levure.

Remplir vos caissettes au 2/3 et enfournez pour 15 minutes environ.

Pour le glaçage, fouettez le mascarpone avec le sucre glace bien ferme, puis ajoutez 2 ou 3 grosses c à s de crème de marron afin obtenir un glaçage plus fluide.

Déposez votre glaçage sur vos cupcakes à l'aide d'une poche a douille, décorez avec de petites perles en sucre.

Cupcakes bananes & mascarpone

Pour une quarantaine de minis cupcakes & mascarpone :

150 g de farine

80 g de beurre mou

150 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

2 c à café de levure

1 c à café de sel

1 c à café d'extrait de vanille

2 bananes bien mures

100 ml de lait

pour le topping :

150 g de mascarpone

2 c à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180°c ou votre machine à cupcakes.

Écrasez les bananes à la fourchette.

Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un saladier battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs, ajoutez la vanille et mélangez.

Ajoutez les bananes écrasées, le mélange de farine, levure, le lait et mélangez bien.

Versez dans les caissettes et enfournez pour 10 à 15 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).

Laissez refroidir vos cupcakes.

Préparez le topping :

Montez en chantilly à l'aide de votre batteur électrique votre mascarpone et le sucre glace.

A l'aide d'une poche a douille déposez le topping sur vos minis cupcakes.

Cupcakes courgettes, Ricotta et Basilic

Pour une quarantaine de petits cupcakes :

3 oeufs 

10 cl de lait

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olives

100 g de ricotta

2 petites courgettes

1 échalotes

quelques feuilles de basilic

sel, poivre

graines de sésame

Glaçage :

100 g de ricotta

Graines de sésame

sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (pour ma part, je les ai fait cuire avec ma machine à cupcakes)

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait.

Ajoutez la farine, la levure, huile et la ricotta, le sel et le poivre, puis laissez reposer pendant 30 minutes.

Faire revenir les courgettes râpées, l'échalote et le basilic, puis les mélanger à la pâte.

Remplir vos moules, saupoudrer vos cupcakes de graines de sésame et enfourner.

Une fois bien refroidi, 

Préparer votre glaçage, mélanger la ricotta, sel poivre, à l'aide d'une douille en déposer sur chaque cupcakes avec quelques graines de sésame grillée.

A déguster bien frais !