Thé de Noël

Préparation : 10 minutes

Conservation : Plusieurs mois dans un bocal ou une boite hermétique

Ingrédients :

L'écorce séchée d'une orange bio

8 clous de girofle

10 graines de cardamome

15 g de badiane

2 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille

30 g de thé noir à la rose

2 ou 3 jours avant, faire sécher l'écorce d'une orange bio (radiateur), une fois sèche, la couper en petits morceaux.

Écraser à l'aide d'un pilon les clous de girofle, la cardamome, la badiane et les bâtons de cannelle.

Fendre en deux la gousse de vanille et la couper en petits morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans un bocal avec l'écorce d'orange et le thé à la rose, la l'aide du couvercle secouer pour bien mélanger.

Et maintenant vous pouvez vous servir une bonne tasse de thé

Gâteau Magique

Un gâteau, bon, facile et magique. Avec une seule pâte, obtenez un gâteau avec trois textures différentes, pour le fond un flan pâtissier, puis une couche crémeuse et pour finir une petite génoise.

Ingrédients :

500 ml de lait

1 gousse de vanille

125 g de beurre

4 oeufs à température ambiante

150 g de sucre

115 g de farine

1 càs d'eau

Quelques gouttes de citron

1 pincée de sel

Sucre glace

Préparation :

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.

- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

- Préchauffer le four à 150°.

- Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la CàS d'eau, (avec un batteur électrique).

- Ajouter le beurre et continuer à battre.

- Tamiser sur le mélange la farine avec une pincée de sel et continuer à battre (toujours au batteur électrique).

- Passer le lait tiédi au chinois et l'ajouter à la pâte, et mélanger toujours au batteur, on obtient alors une pâte très liquide.

- Dans un saladier monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.

- Incorporer les blancs à la pâte avec une spatule.

- Verser la pâte dans un moule mais de préférence petit pour que le gâteau soit tout en hauteur, afin de bien distinguer les différentes couches.

- Cuisson environ 1 heure ou plus, le dessus doit être doré.

- Laisser le gâteau refroidir de préférence à déguster le lendemain bien frais, saupoudrer de sucre glace.

Le Pain d'épices aux amandes et fruits secs de Eric KAYSER

Les secrets de ce cake somptueux parfumé aux épices... Le savoir faire de Eric KAYSER et une pincée de Pologne natale piquée à Iréna une des plus anciennes vendeuses de la rue Monge. La recette ICI

En pologne, le pain d'épices est une institution. Le secret ? Un maximum de fruits secs. Amandes, noisettes, raisins, pruneaux, abricots, oranges et citrons confits. Plus il y en a, mieux c'est. Selon Iréna on doit déguster le pain d'épices 3 à 4 jours après sa sortie du four.Moi ! je n'ai pas pu attendre, je l'ai déguster encore tiède, il est excellant.

Cupcake crème de marron

Pour 30 cupcakes (petits) :

2 oeufs

100 g de beurre mou

100 g de farine

1/2 yaourt

1 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

250 g de crème de marron

Pour le glaçage :

Crème de marron

mascarpone

sucre glace

Perles de sucre

Préchauffez le four à 180°c

Mélangez la farine et la levure.

Fouettez la crème de marron avec le beurre, quand le mélange devient crémeux, ajoutez un à un les oeufs, puis le yaourt et enfin le mélange farine et levure.

Remplir vos caissettes au 2/3 et enfournez pour 15 minutes environ.

Pour le glaçage, fouettez le mascarpone avec le sucre glace bien ferme, puis ajoutez 2 ou 3 grosses c à s de crème de marron afin obtenir un glaçage plus fluide.

Déposez votre glaçage sur vos cupcakes à l'aide d'une poche a douille, décorez avec de petites perles en sucre.

Biscuits au citron

Pour 24 biscuits :

1 citron non traité

80 g de beurre

120 g de sucre en poudre

1 oeuf

180 g de farine 

Pour le glaçage :

Sucre glace

Blanc d'oeuf

Colorant alimentaire

Râpez le zeste du citron.

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et continuez de malaxer, lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporez l'oeuf entier et le zeste de citron.

Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer, puis pétrir à la main.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°c.

Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Étalez la pâte sur 4 ou 5mm d'épaisseur, découpez-y des coeurs à l'aide d'un emporte pièce.

Enfournez pour 10 minutes.

Laissez refroidir les biscuits, puis les recouvrir d'un glaçage en mélangeant du sucre glace avec du blanc d'oeuf et une goutte de colorant alimentaire rouge.

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Cupcakes bananes & mascarpone

Pour une quarantaine de minis cupcakes & mascarpone :

150 g de farine

80 g de beurre mou

150 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

2 c à café de levure

1 c à café de sel

1 c à café d'extrait de vanille

2 bananes bien mures

100 ml de lait

pour le topping :

150 g de mascarpone

2 c à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180°c ou votre machine à cupcakes.

Écrasez les bananes à la fourchette.

Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un saladier battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs, ajoutez la vanille et mélangez.

Ajoutez les bananes écrasées, le mélange de farine, levure, le lait et mélangez bien.

Versez dans les caissettes et enfournez pour 10 à 15 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).

Laissez refroidir vos cupcakes.

Préparez le topping :

Montez en chantilly à l'aide de votre batteur électrique votre mascarpone et le sucre glace.

A l'aide d'une poche a douille déposez le topping sur vos minis cupcakes.

Cupcakes courgettes, Ricotta et Basilic

Pour une quarantaine de petits cupcakes :

3 oeufs 

10 cl de lait

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olives

100 g de ricotta

2 petites courgettes

1 échalotes

quelques feuilles de basilic

sel, poivre

graines de sésame

Glaçage :

100 g de ricotta

Graines de sésame

sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (pour ma part, je les ai fait cuire avec ma machine à cupcakes)

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait.

Ajoutez la farine, la levure, huile et la ricotta, le sel et le poivre, puis laissez reposer pendant 30 minutes.

Faire revenir les courgettes râpées, l'échalote et le basilic, puis les mélanger à la pâte.

Remplir vos moules, saupoudrer vos cupcakes de graines de sésame et enfourner.

Une fois bien refroidi, 

Préparer votre glaçage, mélanger la ricotta, sel poivre, à l'aide d'une douille en déposer sur chaque cupcakes avec quelques graines de sésame grillée.

A déguster bien frais !