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dimanche 15 décembre 2013

Thé de Noël


Préparation : 10 minutes
Conservation : Plusieurs mois dans un bocal ou une boite hermétique



Ingrédients :

L'écorce séchée d'une orange bio
8 clous de girofle
10 graines de cardamome
15 g de badiane
2 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille
30 g de thé noir à la rose


2 ou 3 jours avant, faire sécher l'écorce d'une orange bio (radiateur), une fois sèche, la couper en petits morceaux.
Écraser à l'aide d'un pilon les clous de girofle, la cardamome, la badiane et les bâtons de cannelle.
Fendre en deux la gousse de vanille et la couper en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un bocal avec l'écorce d'orange et le thé à la rose, la l'aide du couvercle secouer pour bien mélanger.


Et maintenant vous pouvez vous servir une bonne tasse de thé




mercredi 16 octobre 2013

Gâteau Magique

Un gâteau, bon, facile et magique. Avec une seule pâte, obtenez un gâteau avec trois textures différentes, pour le fond un flan pâtissier, puis une couche crémeuse et pour finir une petite génoise.



Ingrédients :
500 ml de lait
1 gousse de vanille
125 g de beurre
4 oeufs à température ambiante
150 g de sucre
115 g de farine
1 càs d'eau
Quelques gouttes de citron
1 pincée de sel
Sucre glace

Préparation :
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.
- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
- Préchauffer le four à 150°.
- Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la CàS d'eau, (avec un batteur électrique).
- Ajouter le beurre et continuer à battre.
- Tamiser sur le mélange la farine avec une pincée de sel et continuer à battre (toujours au batteur électrique).
- Passer le lait tiédi au chinois et l'ajouter à la pâte, et mélanger toujours au batteur, on obtient alors une pâte très liquide.
- Dans un saladier monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.
- Incorporer les blancs à la pâte avec une spatule.
- Verser la pâte dans un moule mais de préférence petit pour que le gâteau soit tout en hauteur, afin de bien distinguer les différentes couches.
- Cuisson environ 1 heure ou plus, le dessus doit être doré.
- Laisser le gâteau refroidir de préférence à déguster le lendemain bien frais, saupoudrer de sucre glace.





jeudi 8 août 2013

Le Pain d'épices aux amandes et fruits secs de Eric KAYSER

Les secrets de ce cake somptueux parfumé aux épices... Le savoir faire de Eric KAYSER et une pincée de Pologne natale piquée à Iréna une des plus anciennes vendeuses de la rue Monge. La recette ICI

En pologne, le pain d'épices est une institution. Le secret ? Un maximum de fruits secs. Amandes, noisettes, raisins, pruneaux, abricots, oranges et citrons confits. Plus il y en a, mieux c'est. Selon Iréna on doit déguster le pain d'épices 3 à 4 jours après sa sortie du four.Moi ! je n'ai pas pu attendre, je l'ai déguster encore tiède, il est excellant.


vendredi 7 juin 2013

Cupcake crème de marron


Pour 30 cupcakes (petits) :
2 oeufs
100 g de beurre mou
100 g de farine
1/2 yaourt
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
250 g de crème de marron

Pour le glaçage :
Crème de marron
mascarpone
sucre glace
Perles de sucre


Préchauffez le four à 180°c
Mélangez la farine et la levure.
Fouettez la crème de marron avec le beurre, quand le mélange devient crémeux, ajoutez un à un les oeufs, puis le yaourt et enfin le mélange farine et levure.


Remplir vos caissettes au 2/3 et enfournez pour 15 minutes environ.

Pour le glaçage, fouettez le mascarpone avec le sucre glace bien ferme, puis ajoutez 2 ou 3 grosses c à s de crème de marron afin obtenir un glaçage plus fluide.
Déposez votre glaçage sur vos cupcakes à l'aide d'une poche a douille, décorez avec de petites perles en sucre.





dimanche 2 juin 2013

Biscuits au citron


Pour 24 biscuits :
1 citron non traité
80 g de beurre
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
180 g de farine 

Pour le glaçage :
Sucre glace
Blanc d'oeuf
Colorant alimentaire


Râpez le zeste du citron.
Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et continuez de malaxer, lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporez l'oeuf entier et le zeste de citron.
Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer, puis pétrir à la main.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°c.
Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Étalez la pâte sur 4 ou 5mm d'épaisseur, découpez-y des coeurs à l'aide d'un emporte pièce.
Enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir les biscuits, puis les recouvrir d'un glaçage en mélangeant du sucre glace avec du blanc d'oeuf et une goutte de colorant alimentaire rouge.


Et venez découvrir mon nouveau Blog et mon nouveau dada, la réalisation de "Sweet tables ou Buffet de gourmandises" ICI



samedi 20 avril 2013

Cupcakes bananes & mascarpone


Pour une quarantaine de minis cupcakes & mascarpone :

150 g de farine
80 g de beurre mou
150 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
2 c à café de levure
1 c à café de sel
1 c à café d'extrait de vanille
2 bananes bien mures
100 ml de lait

pour le topping :
150 g de mascarpone
2 c à soupe de sucre glace


Préchauffez le four à 180°c ou votre machine à cupcakes.

Écrasez les bananes à la fourchette.
Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un saladier battez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs, ajoutez la vanille et mélangez.
Ajoutez les bananes écrasées, le mélange de farine, levure, le lait et mélangez bien.
Versez dans les caissettes et enfournez pour 10 à 15 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).

Laissez refroidir vos cupcakes.


Préparez le topping :

Montez en chantilly à l'aide de votre batteur électrique votre mascarpone et le sucre glace.
A l'aide d'une poche a douille déposez le topping sur vos minis cupcakes.



vendredi 12 avril 2013

Cupcakes courgettes, Ricotta et Basilic


Pour une quarantaine de petits cupcakes :
3 oeufs 
10 cl de lait
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olives
100 g de ricotta
2 petites courgettes
1 échalotes
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
graines de sésame

Glaçage :
100 g de ricotta
Graines de sésame
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (pour ma part, je les ai fait cuire avec ma machine à cupcakes)
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait.
Ajoutez la farine, la levure, huile et la ricotta, le sel et le poivre, puis laissez reposer pendant 30 minutes.



Faire revenir les courgettes râpées, l'échalote et le basilic, puis les mélanger à la pâte.
Remplir vos moules, saupoudrer vos cupcakes de graines de sésame et enfourner.


Une fois bien refroidi, 
Préparer votre glaçage, mélanger la ricotta, sel poivre, à l'aide d'une douille en déposer sur chaque cupcakes avec quelques graines de sésame grillée.

A déguster bien frais !